Embora seja uma iguaria muito típica brasileira, não faz muito tempo que a tapioca conquistou o seu lugar no país todo, mas a certeza que temos é que ela veio para ficar! Mesmo assim, ainda tem muita gente que não sabe bem como fazer tapioca.
O fato é que a tapioca também passou a ser reconhecida na vida fitness, agradando a muitos com seu sabor e as possibilidades de recheios. Assim, seja salgada ou doce, no café da manhã ou na sobremesa, a tapioca é um alimento delicioso.
Mesmo assim, apesar de ser algo simples, a tapioca tem lá suas técnicas, o que faz com que nem todo mundo consiga acertar no ponto da massinha. Isso porque não basta simplesmente colocar a goma de tapioca na frigideira, rechear e esperar, pois ela tem truques.
Dessa forma, se você quer saber um pouco mais sobre os truques de como fazer tapioca, é só ler as dicas incríveis que vamos dar a seguir.
O que é tapioca?
Para quem não sabe, a tapioca é uma receita típica da região norte do país, embora já tenha se espalhado por todos os estados. Ela também é conhecida como beju.
No entanto, a verdade é que sua origem mesmo é indígena, feita a partir da goma da mandioca.
Sua aparência é de floquinhos bem pequenos e cor bem branca, além de ter um sabor suave, praticamente neutro.
Agora que você já sabe o que é, vamos ver algumas dicas de como fazer tapioca.
Dicas incríveis de como fazer tapioca
Pois bem, a tapioca é uma comida que já caiu no gosto de todos e atualmente já temos até lugares especializados em prepará-la. No entanto, se você quer saber algumas dicas incríveis de como fazer tapioca, veja a seguir:
- Peneire sempre
Quando você vai fazer uma tapioca, a peneira é sua aliada, visto que ajuda a espalhar melhor a goma pela frigideira, o que garante que ela vai ficar mais fininha e, claro, mais crocante.
Para peneirar, coloque uma colher de farinha de tapioca dentro da peneira e vá pressionando com uma colher ou com os dedos mesmo, até que ela passe toda e cubra o fundo da frigideira.
- Escolha um bom tamanho
O tamanho e também a espessura da tapioca vão depender do gosto de cada pessoa. No entanto, o padrão é uma tapioca de cerca de 80g, que corresponde a uma frigideira de 15 cm de diâmetro.
Lembre-se que, quanto mais fina ficar a massa, mais chance tem que ficar ressecada e quebrar.
- A panela certa
Normalmente a tapioca é feita em frigideiras, mas ela pode ser feita também na chapa ou na panela de ferro que é específica para isso.
Mais do que isso, não é preciso colocar nenhum tipo de óleo pois a tapioca normalmente não gruda. No entanto, em uma frigideira mais grossa, pode ser preciso um pouquinho de manteiga.
- O ponto da tapioca
Com o fogo de médio para alto, espalhe bem a massa da tapioca usando uma colher formando um círculo e lembrando que ela já deve estar previamente peneirada.
Abafe a tapioca com uma tampa para que ela cozinhe de maneira uniforme.
Quando você movimentar a frigideira e a tapioca se mover porque já está solta, é sinal de que está pronta. Não é preciso virar a massa.
Quando está no ponto certo a tapioca tem umidade, mas sem quebrar ou desmanchar.
- O recheio
Se você quer saber como fazer tapioca recheada, fique sabendo que o recheio deve ser posto na tapioca quando ela ainda está no fogo e é comumente colocado em apenas um lado. A dica é fazer uma tapioca um pouco mais grossinha quando o recheio for doce para que não vaze e acabe queimando. Já a salgada pode ser mais fininha para ficar mais crocante.
Depois de colocar o recheio, o mais comum é dobrar a tapioca ao meio, mas ela também pode ser servida enrolada ou aberta mesmo. se quiser uma massa mais macia, regue com manteiga de garrafa.
- Onde armazenar a goma de tapioca
De acordo com os especialistas, o melhor para o armazenamento da tapioca é em baixas temperaturas, tal como a geladeira. Lembre-se que o pacote deve estar muito bem fechado para não entrar umidade e que é importante cuidar a validade.
- Compre ou faça a goma de tapioca
Muitos supermercados já vendem a goma de tapioca pronta e hidratada e, nesse caso, você só precisa peneirar na frigideira para fazê-la. No entanto, em lugares em que ela não é encontrada, você pode fazer a sua usando a proporção de 1 xícara de polvilho doce para 10 colheres de sopa de água.
Junte os ingredientes e mexa bem, com as mãos mesmo, até que vire uma farofinha, com flocos pequenos. Depois é só peneirar e pronto, você tem a sua goma de tapioca pronta.
Agora você já sabe como fazer tapioca. Está esperando o que para preparar esse prato delicioso? Aproveite e bom apetite!
