Esta é a melhor receita de pão de batata que já fizemos. Este pão de batata tem um bom miolo úmido e tem um sabor mais fresco e delicioso do que os pãezinhos de batata do supermercado. Para que ele fique muito bom é importante usar água filtrada; os produtos químicos na água da torneira podem matar o fermento e interromper o processo de fermentação (aumento).
Não apenas para sanduíches, este pão leve e arejado é bom para comer com carne de porco desfiada, almôndegas ou ensopados, e funciona bem em um queijo grelhado. Torre e passe um pouco de manteiga para saborear no café da manhã, use-o para fazer torradas para ou adicione fatias de presunto e queijo para um lanche.
A receita rende dois pães, ou seja, você pode saborear um agora e congelar o outro para mais tarde. Você também pode usar esta massa para fazer rolinhos de batata ; divida em 24 bolas, coloque em uma assadeira ou em uma assadeira, deixe crescer uma segunda vez e asse por 15 a 20 minutos.
Ingredientes para receita de pão de batata
- 1 xícara de purê de batatas frescas ou instantâneas
- 2 ovos grandes , batidos
- 1/2 xícara de manteiga sem sal , amolecida
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 1/4 colheres de chá (um envelope) de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de água morna filtrada ou engarrafada
- 5 xícaras de farinha de pão
- Azeite, para untar a tigela
Como fazer o pão de batata
1) Junte os ingredientes.
2) Em uma tigela grande, misture o purê de batatas, os ovos batidos e a manteiga amolecida.
3) Misture o açúcar, sal, fermento e água morna filtrada ou engarrafada.
4) Misture a farinha 1 xícara de cada vez, peneirando antes de cada adição, até que a massa possa ser facilmente amassada à mão.
5) Vire a massa para uma tábua ou superfície enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica. ( Amassar ajuda a desenvolver o glúten e criar fios longos, que tornam o produto final mais elástico.)
6) Unte uma tigela com azeite. Adicione a massa e vire-a dentro da tigela para que todos os lados fiquem levemente untados. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por 1 a 2 horas, até dobrar de volume. (Colocá-lo no lugar mais quente da cozinha ajuda a crescer.)
7) Abaixe a massa fazendo um punho e pressionando firmemente no centro da massa.
8) Dobre as bordas da massa no centro da tigela para formar uma bola. Vire-o em uma placa levemente enfarinhada e amasse brevemente as bolhas.
9) Divida a massa ao meio e faça 2 pães.
10) Coloque cada pão em uma assadeira untada de 8 x 4 x 2 polegadas. Cubra e deixe a massa crescer uma segunda vez por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
11) Asse a 375 F por 40 minutos ou até que o pão soe oco quando o topo for batido.
12) Retire os pães das formas e deixe esfriar em uma grade. Saboreie torradas, como sanduíche, a acompanhar uma refeição, ou simplesmente como está.
Como Congelar
Deixe os pães esfriarem completamente, embrulhe bem em filme plástico e coloque em um saco antes de congelar.
Farinha de Pão x Farinha de Uso Geral
A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha de trigo. Isso significa que o pão feito com farinha de pão crescerá mais do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão adicionando 1 1/2 colher de chá de glúten a cada xícara de farinha de trigo usada em sua receita de pão.
O pão de batata é mais saudável que o pão branco?
Como as batatas contêm certos nutrientes, esse tipo de pão é melhor para você do que o pão branco comum. Comer pão de batata significa que você obterá uma boa dose de cálcio, ferro, potássio e magnésio.
Como obter diferentes tipos de crostas
- Crosta crocante: Pulverize os pães com água enquanto eles assam.
- Crosta Brilhante: Pincele os pães com claras de ovos antes de assar.
- Crosta Escura e Brilhante: Pincele os pães com leite antes de assar.
- Crosta Macia: Pincele os pães com manteiga imediatamente após o cozimento.
